当罐头食物在我国现已成了儿时回想，一些外资巨子却以为，罐头食物将在我国迎来一个新的黄金期。

  综艺节目《中餐厅》里，赵薇带火了一款美国进口的罐头食物——午餐肉。人们赫然发现，午餐肉罐头这个曾在上世纪80时代和茅台酒放在一同，标志着“豪华日子”的“高端食物”，又从头回到了人们的视野中。

  能够说，那年初，一般走亲访友，带上几个生果罐头，就很显气派了；而假如还有午餐肉罐头，那简直便是“土豪等级”。打赌只需勇于赌“一个午餐肉罐头”，就会发生董明珠雷军“10亿豪赌”的震撼性作用。

  进入21世纪后，罐头午餐肉、生果现已较少出现在人们日常的餐桌上了。而90后顾客，说到“罐头”，除了困惑，恐怕还会觉得其并不健康。

  但是，当国产品牌“团体缺席”时，一些世界深加工食物巨子，却开端押注我国罐头食物商场。

  早在2016年年末，SPAM（中文名世棒）午餐肉所属的美国深加工食物巨子荷美尔，斥资1.1亿美金在嘉兴投建的工厂现已开端出产。现在，世棒午餐肉在淘宝、天猫超市、一条等电商渠道上都有售。

  最近，丹麦前史最悠长的品牌郁金香TULIP也参加到抢夺我国商场的大战中。本年2月，郁金香TULIP取得熟制猪肉制品出口我国的答应，成为全球首个能够将午餐肉罐头、腊肠、萨拉米等三类产品直接出口到我国的海外出产商。而其母公司，全球最大猪肉出口商丹麦皇冠出资4亿人民币在嘉兴平湖建造的工厂，下一年5月也将正式投产。

  在郁金香食物公司资深出司理尼尔斯（Niels W. Thomsen）看来，包含罐头在内的深加工肉制品，将会在我国迎来新的黄金时代。

  19世纪，身为法国皇帝的拿破仑征战欧洲，“兵马未动，粮草先行”，为了处理戎行后勤供应问题，他赏格12000法郎，搜集食物保存办法。这在其时肯定是一笔巨款，相当于一个普通人一辈子的收入。

  重赏之下必有勇夫。一个名叫尼古拉·阿佩尔的法国厨师，想出了把食物放在玻璃瓶里，先高温蒸煮、再密封的办法，这也成了罐头最早的雏形。随后，英国人彼得·杜伦又发明晰铁罐，然后让罐头食物取得了更长的存储时刻，便携性也更佳。

  而午餐肉则据称诞生于美国经济大惨白时期。荷美尔公司创始人的儿子杰伊·荷美尔创造性地将猪肉打碎，参加淀粉，做成罐头，取名SPAM（Specially Processed Assorted Meat，特别加工混合而成的肉，现在这个单词有“垃圾邮件”的意思），没想到大受欢迎。

  因为便于带着和贮藏，听说美国军方在二战期间，曾收购了几十亿罐SPAM午餐肉，满意几百万美国大兵吃上五年。二战盟军欧洲统帅、美国前总统艾森豪威尔，在1966年荷美尔公司75周年之际给公司写了一封信，对SPAM午餐肉大加欣赏，并供认自己在战役期间和其他兵士相同吃了许多罐。

  但是，在这几十亿罐午餐肉还没吃掉多少的时分，二战就完毕了，大批的午餐肉也没了去向。所以，除了内部消化，土豪美国还直接把这些午餐肉送给了包含英国、苏联等在内的国家。这也成了美国给盟国供给的物资中最受欢迎的产品。听说，赫鲁晓夫率直供认：假如没有来自美国的午餐肉，苏联真的没有其他东西养活他们的兵士；英国前首相撒切尔夫人则回想说，战时只要圣诞和新年，他们家才舍得翻开一罐午餐肉来开荤。

  朝鲜战役期间，午餐肉又同美国戎行一同来到了韩国。在尔后的失望年月里，午餐肉成了人人巴望的奢侈品。一位上世纪50时代驻扎在美军基地的韩国老兵回想说，“部队餐是你仅有能吃到肉的当地。”也正因而，午餐肉贴上了“营养食物”、“有钱人食物”的标签，成了一种高端食物。关于许多现已不知道“部队餐”为何物的年轻人来说，午餐肉则是小时分妈妈会做给他们吃的便利美食。

  美国社会学家乔治·H·路易斯(George H. Lewis)曾在《盛行文明杂志》(The Journal of Popular Culture)上撰文指出，午餐肉在韩国赢得了“极高”的位置，其受欢迎程度不只超越了可口可乐和肯德基，还能够作为“在重要场合表达特别尊重和应有敬意”的礼物。

  2013年，午餐肉礼盒在韩国的年销量到达近2万吨，价值2.35亿美元（约合人民币14.2亿元）。2014年，韩国商场上只是是节假日期间的午餐肉礼盒发货量就到达160万个，听说，这些礼盒里的午餐肉让韩国人“笑得合不拢嘴”。

  改革开放初期，我国大陆简直每个县城都有罐头厂，和其时的啤酒厂、月饼厂相同“遍地开花”。国内的罐头厂出产的多为生果罐头，受制于质料极短的采摘和出产加工周期，企业需求经过高效的办理来满意全年的出售方案，这对其资金运用和办理提出了很高的要求。

  当年我国最闻名的午餐肉品牌由上海梅林罐头食物厂出产。这是一家老企业，草创于1930年，1987年建立上海梅林食物（集团）公司后成为旗下的龙头企业，梅林集团后变更为梅林正广和股份有限公司。

  跟着生鲜食物供应链的逐渐改善，国人逐渐在“吃”这一方面有了更多的挑选，罐头开端变得不景气。我国的罐头厂多为国企，对商场的反响并不敏锐，也缺少立异，在惨白的商场行情中，许多工厂纷繁关闭，而存活下来的企业，则把出口当成了救命稻草。

  直到今日，我国仍然是世界上最大的罐头制作国和出口国。海关数据显现，2017年我国罐头出口435.36万吨，出口种类达70多种，其间芦笋罐头和橘子罐头别离占全世界罐头出口量的70%和80%。

  与此同时，国内商场却成了“抛弃花园”。一方面，各种新鲜食物瓜分了罐头食物的商场；另一方面，有企业为降低成本，不吝违背食物安全规范，在罐头食物中违规运用添加剂，然后让整个罐头食物行业“蒙冤”，被误以为是不健康食物。《农民日报》2015年的报导指出，美国人均罐头年消费量在90公斤左右，西欧约50公斤，日本为23公斤，而我国仅为1公斤。现在，从前红遍大江南北的黄桃罐头号，现已在各大商超内难觅踪迹。

  在成为老字号“张小泉”总司理之前，夏乾良曾是个连环创业者。他此前做过的一笔生意，便是为德国商家供给制作罐头用的小黄瓜。“在我国，我们以为罐头不健康，但是在德国等欧洲国家，观点却正好相反，罐头的销量很大。”夏乾良说。

  以郁金香TULIP为例，其罐头肉制品销往全球120多个国家。其间，英国、德国等欧洲国家是最大的买家。

  不过，让郁金香惊奇的是，亚洲的日本、韩国等商场，销量也十分可观，跻身郁金香TULIP全球前10大商场。

  尼尔斯表明，正是这些商场的体现，给了郁金香TULIP品牌开辟我国商场的决心。“日本人和我国人的饮食口味相对挨近，而日本又特别重视食物安全。”尼尔森说。

  来自日本总务省的数据显现，2015年，只是花费在鱼类罐头上的消费，在日本就高达人均2155日元（约129元人民币）。乃至，日本还有一家名为Mr Kanso的网红餐厅，在那里，没有菜单，只要琳琅满目的罐头，内容除了较为常见的龙虾、牡蛎等之外，还有奇葩的蝉蛹、黄虫。客人在餐厅用餐，只需选好罐头，交给服务员去开罐、加热即可。现在，此餐厅现已在日本开出了超越40家分店。

  现在，我国社会的节奏也越来越快，这无疑给了便利快捷的罐头食物极大的时机。早在2015年，娃哈哈集团董事长就对媒体表明，他以为日子节奏快，年轻人不爱煮饭，给了罐头食物很大的开展空间，关键在于要研制合适顾客的产品。“我国人喜欢吃新鲜生果，所以生果罐头在国内不太受欢迎，但红烧猪肉、雪菜肉丝、茶树菇这样的传统美食却很有商场。”宗庆后说。

  关于我国顾客顾忌的“健康”问题，尼尔斯表明，郁金香食物在全球每秒钟售出5盒罐头肉制品，在健康和食物安全方面肯定不敢儿戏。

  事实上，作为丹麦皇室认证的肉制品出产商，郁金香的食物安全规范可谓严苛。在郁金香坐落丹麦的工厂内，很少见到工人，从切开、蒸煮到装罐，绝大部分作业都由机器来完结，这在最大程度上杜绝了因人的触摸而带来的污染。此外，品牌一切出口到我国的产品都不含味精，并选用100%丹麦猪肉制成。尼尔斯专门说到，有人以为郁金香牌午餐肉能长时刻保鲜，必定是添加了防腐剂，但实际上，其保鲜的“隐秘”，便是前期的蒸煮灭菌，和后期的真空包装。

  2017年5月3日，我国和丹麦两边签定出口熟制猪肉制品议定书；2018年2月1日，产自丹麦的罐装猪肉产品、腊肠、萨拉米等三类产品正式参加质检总局官方肉类准入清单。自此，郁金香食物取得了“入场券”。

  在坐落丹麦的郁金香食物公司总部，尼尔斯热心地约请在座嘉宾尝一下品牌旗下的腊肠，并且逐个介绍：“这是投进德国商场的腊肠，这是投进丹麦本乡的腊肠，这是销往日本的，这是销往韩国的……”尽管长得差不多，但这些腊肠尝起来，的确口感各异。

  郁金香食物公司大中华区总司理Jessica表明，郁金香品牌出口超越120个国家，丰厚的经历使其得以针对不同商场，改进配方。比方在我国商场上推出的午餐肉系列产品，投合了我国顾客关于更健康、更低盐的诉求，使产品口味愈加清淡、不肥腻。此外，品牌也一向致力于推出具有本乡特征的新品。

  竞争对手世棒，在我国商场上现已摸爬滚打多年。1994年，该品牌就进入了我国商场，期望以“高端食物”的定位在此大展身手。彭博社报导，为了投合我国商场，世棒还专门学习了奥利奥在我国商场上“变清淡”的本乡化战略，在口味上做了调整，推出了“更有肉味”的午餐肉。其广告“多汁肉味，冷热皆宜”以及“美国制作”的标签，都期望能压服我国顾客将其视为高端食物。2016年，世棒在浙江嘉兴的工厂投产，进一步加码我国商场。

  某生鲜电商渠道商场部总监Lily以为，眼下，我国商场对外资品牌来说，的确时机许多。不过，我国商场和日本、欧美不尽相同。后者以小家庭为基本单位，但在我国，有了孩子的家庭，仍然少不了白叟的身影，在这样的家庭中，罐头食物很难成为高频次的消费品。其次，和欧美不同，我国商场上的挑选许多，我们的偏好千差万别，并且我国的餐饮是根据场景的消费，因而，外资品牌不能只是把“健康”作为仅有卖点。“究竟，一个在家吃得很健康的人，或许出于交际的需求，也会去吃烧烤、麻辣烫，所以我主张外资品牌还能够往‘多场景’、‘好玩’这个方向去探究一下，比方野餐用的罐头食物。”Lily说。

  “我国商场正在向欧美、日本的饮食习惯接近，但走的必定不是同一条路途。”Lily说。这也是罐头这样特其他外资食物想要杀入我国，有必要清醒认识到的一点。“我国那么大，能占有一个小众商场，就满意让这些外资品牌存活下来了！”

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